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炸酱面的做法_炸酱面怎么做_tony小_美食杰

发布时间:2019-09-05 作者:admin 来源:未知

  做炸酱大家都知道要放黄豆酱(北方人据说叫黄酱,我家以前自己家里会做,我妈妈在夏天做,发酵好后放在太阳底下暴晒这个黄豆酱,...

  锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊

  水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了这就是炸酱啊,看到上面的油花了吗?香啊!先在面里放点炸酱上面的这一层油,那样面条就分开不会粘连在一起了。然后放入一勺炸酱,浇头么随你放,黄瓜丝,豆芽啊等等

  说说做炸酱的几个重点:首先一定要用五花肉,而且肥的和瘦的要分开处理,五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉做炸酱一定至少要有黄豆酱,但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸,我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅,一定要加水。但也不能熬太久,防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2:1面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗,做炸酱面的面条不能烧的过了,一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条,面条滚起来后加一碗冷水,水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲,但做炸酱面不用了,一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下,再放入炸酱和别的蔬菜,那样的面条才好吃过瘾啊!做炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了做炸酱有些材料是必不可少的,除了五花肉和黄酱,姜也是非得有的,爆香后味道才出来啊做好炸酱后,其他的浇头倒不是很重要,一般选择夏季时令的蔬菜,豆芽,黄瓜,黄豆等等都可以放在炸酱面里

  做炸酱大家都知道要放黄豆酱(北方人据说叫黄酱,我家以前自己家里会做,我妈妈在夏天做,发酵好后放在太阳底下暴晒这个黄豆酱,那个香啊!




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